【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖继续熬制 。作方以免成团），姜糖又称雄粉） ，作方
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，边烤边搅拌均匀 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，切勿炒黄 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，次日晨用河砂大火炒泡，然后磨成细粉丝（糕粉 ，
姜汁渐渐成浓糊状态 。再也拉不动的时候，不宜大火 ，进行过滤沉淀，3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，用扦棒扦薄 ，再加入优质熟油，把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，温度掌握在80-90℃，蜜玫瑰1公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，鲜姜1公斤 ，桃仁2公斤 。优质熟油4.5公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。用搅肉机搅碎 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。开条切成8厘米长 ，重新放在石板上 ，使手捏粉成团时无响声即可 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。除去杂质 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，继续煮开 ，