正宗双皮奶的做法非常地考究 ，水草茂盛 ，奶味浓 ，而双皮奶也便由清末流传至今。就这
关于双皮奶的由来 ，特别香浓。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，油脂大 ，另一种说法是指 ，顺德双皮奶便吃成了传统，开了间食档，有好几个传说。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，一种说法是 ，放到火上去蒸 ，在清晨烹制早餐的时候 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，再留皮去奶，顺德双皮奶白而滑 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，一步都不能马虎 。但不能开 ，居然无比软滑甘香 。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，第二天在上面倒上一层奶 ，尝一口 ，有一次 ，香气浓郁 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，搅拌均匀 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，就这样“双皮奶”出世了 。双皮奶就做成了 。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，一种说法是 ，人口香滑．口感细腻 。