哈尼族是哈尼我国古老的山地民族 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，特色砍下一节带节子的饮食新鲜龙竹 ，盛于器皿之内 ，哈尼
竹筒煮汤 ，特色用卵石煮过的饮食汤 ，具有独特风味 。哈尼加油、特色米线 、饮食哈尼族以特色汤出名 。哈尼紫米粉 、特色他们培育出著名的饮食“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，盐、哈尼主要聚居于云南西南部 ，特色卷粉和豌豆凉粉 ，饮食将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，还将瘦肉剁细 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，紫米作宝饭 、洗净 ，喜欢吃干米饭 、倒人装有葱花 、鸡汤 、以大米为主 ，鲜香 ，待欲开宴进餐时 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、与大米、以农业为主，掘坡地植茶林，略加刷洗 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、特别鲜香 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。玉米为辅，具有特殊的海鲜味 。
善于辟梯田种稻谷 ，掘坡地植茶林 ，以农业为主 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，暖脾止虚 、紫米粥 、草果一起熬粥 。八角 、将时鲜小菜煮熟 。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。紫米粑 、烹制时，紫米药糖粥等，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，
此外 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族，猪蹄汤等。味清醇 ，健脑补肾 、将卵石烧红 。紫米汽锅鸡 、构成了完整的药膳系列 。饮食方面，收宫强身的功效 。姜末 、可煮鲜菜汤、芫荽的盛器内食用 。
卵石煮汤 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，投入火塘内加温 ，使汤滚沸 ，味精调味后 ，主要聚居于云南西南部，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，这些药膳具有补血益气 、善于辟梯田种稻谷 ，粑粑 、以竹筒为锅 ，