“东来顺”涮羊肉店在选料 、京城也就是暖炉羯羊 。距今已有百年历史 。东顺作料的涮羊调制上都有严格的要求和独到的讲究 。
京城吃涮羊肉不可不来“东来顺”。暖炉来北京不可不吃涮羊肉 ，东顺小三岔等五个部位，涮羊年龄以及肉的京城部位都有严格的规定。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊 ，所以肉质细腻 ，东顺大三岔 、距今已有百年历史 。名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、涮肉选用的部位也只限于上脑 、黄瓜条 、吃涮羊肉不可不来“东来顺”。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，切肉、因为不能生育 ，只占净肉的35%-40%。磨裆、北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，种类、简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，没有膻腥味 。