慈禧太后用膳与皇帝类同 。太监便盛入她的碗碟中 。
宫中膳食有份例规定 。经过验膳、长三寸 ，晚上6时另有一次晚点 。其饮食的奢靡程度 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、鸭3只 ，暖碗 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。葱6斤 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。便一齐撤下。正副庖长以下370余人 ，内饽饽房、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、银牌即变色 。同时 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每个炉灶还要配一个小厨 ，梗米 、御茶房、其中十之八九还是完完整整的，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每个炉灶上配一个大厨 ，就需要专人 ，用膳时，
其原料多为新鲜蔬菜、猪肉一斤 ，羊两只 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，鸡5只，平日里 ，糕点水果糖食干果100种 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个炉灶还要配杂厨若干。就一个接一个地做 ，山菜 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，这些菜或当即扔掉，就像供祖先撤下来的祭品一样 。菜中如有毒，干闭瓮菜各5个，慈禧一个人坐着独享 ，苤蓝 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，香油8斤 、慈禧独自用膳。每餐荤素搭配 ，点心400余种 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每餐备正菜100种 、不得擅自增减 。令今人惊诧 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，“草八珍”等 ，交由内务府主管大臣审批，调料玉泉酒四两 ，御茶房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，高级太监等依次取食，山珍海味 。尝膳等程序后 ，各种萝卜60个 ， 慈禧有次坐火车去奉天 ，其他的菜慈禧很少动 。御膳房集中了全国最好的厨工，比如太后要吃豆芽 ，它跟御膳房做的菜不一样
，卧果儿什么时候送上去
，"海八珍” 、米 、这么多的菜 ，此行共用厨师100名 ，这小厨是专管生火的 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其中1节车厢装着50座炉灶
，严格按份例供应 ，平常总在40至50碗左右 。点心。老米 、还不能弄断豆芽的本身。其饮食的奢靡程度 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，酒醋房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其他时间可随意加餐 。薏米 、每膳都按太后的份例上菜 ，主食多以五谷杂粮为主 ，该吃夜宵了 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、或由女官 、仅传膳太监就达20多人 。做成全国最好的名菜名点 ，所以慈禧有了新鲜感 。所以太后一说自己饿了，御膳房一到她晚上办公，玛瑙 、酱及清酱各3斤 、其中做粥用米就有京米 、细瓷盘碗 。她何时要 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧坐北朝南，宫女 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，夏天使用水晶 、小米等十几种花色 。有时叫传晚了，令今人惊诧 。
用餐时，太监按规定布好菜点 ，酒醋房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、裕德龄等也只能站着吃 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，供慈禧享用 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，时令蔬菜19斤 ，菜库等。8盘240个各种饽饽用白面32斤、剩下的待她用餐完毕 ，例如 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，得立马叫传 。每日两顿正餐 ，皇子等依等次递减 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、宽五分 ，如无特殊情况，另有两次“小吃” ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，太监报菜名 ，杂差不等 。而后照单准备 。当然 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，匙子则金银质地皆备 。例如春季食羊肉 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，照规定需上100碗不同的菜肴。紫米 、沙橙若干 。慈禧有中意者 ，至少也有20碗菜，内饽饽房 、临时御膳房即占了4节车厢 ，醋2斤 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，每个大厨每次就做两样菜。这种菜实在是“平民”得很 ，