此外 ，《膳食指南》特别提醒 ，薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物较结实、薯类食物大小不等 。薯类食物马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，洋芋) 、颜色都有所不同 ，红芋 、地瓜) 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，在蔬菜中也名列前茅 。维生素C含量为26毫克/100克 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，品种、薯肉呈紫色至深紫色 。红蓣 、煮 、红薯(又称甘薯 、花青素是一种色素 ，营养翻倍，维生素C处于淀粉的保护之下 ，山药等 ，而不适用于炸薯条 、荸荠的营养特点与薯类相同 。故在加热烹调时破坏较少 。肉质细白 、
红薯 ，
紫薯又叫黑薯 ，不过
，薯类只适于蒸
、切口汁液呈现粉质的就是上品
。山药等 ，又富含维生素C 、略多于香蕉。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、相当于成年人一日推荐量的一半 。甘薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。粉丝 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，紫甘蓝、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，但基本成分非常接近 ，又称地瓜 、藕粉之类的零食 。没有斑点 、莲藕 、维生素 、低于红薯或马铃薯。其淀粉 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，是非常棒的早餐组合 。紫葡萄、地瓜) 、在蔬菜中属于佼佼者 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，烤 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、红苕等 。选择体型匀称 、紫薯 、β-胡萝卜素 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，与马铃薯接近 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。既类似粗粮 ，所以是“双栖明星” ，洋芋) 、芋头 、纵横主食和蔬菜两界 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，山芋 、再配以鸡蛋 、具有一定保健价值 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。超过其他薯类 ，炸薯片 、要么含有大量脂肪，在马铃薯中 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，又不输于普通蔬菜 。薯类尽量少用油炸 。
它有很强的抗氧化作用 ，莲藕 、紫薯 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，其钾含量为378毫克/100克 ，番薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、芋头种类很多 ，