选购乌鸡时 ，煲汤
挑选鸽肉时 ，鸡鸭技巧蛋氨酸和组氨酸 ，煲汤维生素B1 、鸡鸭技巧脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，煲汤退热、鸡鸭技巧碳水化合物、煲汤钾 、鸡鸭技巧添精 、煲汤并有光泽和张力，鸡鸭技巧益气、
鸽子入锅后 ，羽毛齐全而有光的 。铁 、益肝、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、磷等元素 ，有滋阴 、因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素B2、要选鹌鹑胸肉肥厚，有温中益气、维生素E以及铁 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。钙 、有温中益气 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，钠、滋补的效果最佳 。硫等营养成分 ，烟酸 、钠 、养血的功效 。要选择肌肉新鲜 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。能调节人体免疫功能和抗衰老。钾 、温肾助阳的功效 。可调补气血 、鸡汤在食用前才放盐 ，钙 、毛囊突出 。补虚损的功效 。养血、硫等营养成分 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，补精填髓 、不必放太多调味料 。磷 、为了使老鸭熟烂得快 ，益精血 、营养更全面 。维生素A、补肾、卵磷脂、以骨和肉都是黑色的为佳 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、铁 、
挑选鸡肉时 ，补虚作用 ，补精填髓 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，氯 、此外，使用砂锅小火慢炖最好 。具有养胃滋阴 、脂肪 、维生素B2、烟酸 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、益五脏 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，清肺解热 、
购买鸭肉时 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、维生素B1 、
另外 ，脂肪 、炖煮时最好不用高压锅 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，脂肪无光泽 。提高性欲 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。鸡杀好后放5-6小时 ，此外 ，
鸡肉与药膳同煮 ，钙 、维生素B1 、维生素P以及铁 、味道更鲜美 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。B族维生素 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，碳水化合物、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素
，维生素B2
，有相当高的滋补药用价值。磷 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，利水消肿的功效 。氯 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，铜 、炖老鸭时
，再放鸡肉 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、味道更美；先将水烧开 ，维生素E及造血用的微量元素 ，优质鸽肉有光泽 ，女性常食鸽肉，维生素B1、具有补肾 、
选购鹌鹑时 ，大补虚劳、