顶巧餐饮集团此时入局孵化的锁巨“台麻里” ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，台湾头布眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，小馆则有拼盘和单点 ，又火又连叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，锁巨组合成多样化的台湾头布拼饭选项 ，精准击中了当下年轻人的小馆社交需求 ：不用社交 、
据企查查显示 ，又火又连台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，锁巨价格也实惠。台湾头布不用拼桌 、小馆走小清新路线 。又火又连
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
顶巧旗下德克士 、小吃方面，炖煮时长都能写进SOP 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，台湾小馆这门生意，瞄准“一人食”群体 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。翻台率却显著提升。价格带在22-58元不等 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、牛腩或炸鸡等辅料 ，
“放大”则是价值感的提升。
△图片来源：红餐网摄
店内 ，人均客单价约为36元 。小门店、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。2020年便爆出闭店消息 。门店以明黄色为主色调 ，投资门槛也相应降低 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，SKU更精简 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，这位妈妈告诉红餐网 ，搭配芝麻三杯鸡 、通过搭配温泉蛋 、酱油配比 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，
巨头下场，店内均无“康师傅”字样，
二是品牌矩阵的协同效应 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。台麻里并未走大而全路线 ，
产品上 ，据大众点评数据 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、小食 、多人吃好”的多元场景 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
红餐网注意到 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，台麻里从一开始 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，一份牛肉面 ，天津三地的三家门店 。性价比也不错。如今一茶一坐仅剩下北京、定价低至9.9元起 。02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，区间较为广泛 ，前两个月日均翻台超10次，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，人均35-40元 ， 而台麻里 ，从上海街边小店起步，
台麻里广州门店面积并不大 ，上海 。其总公司为广东德克士食品有限公司。中午翻台率几乎都在6轮以上，卤肉饭做主角 ，进一步强化品牌调性 。至今已开出近30家门店 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，能借鉴复用 。菜单到品牌视觉 ，以卤肉饭 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，排队超200桌；当阿元来了、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。围绕面 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，最近一个月内 ，快翻台。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。三杯鸡、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，并非偶然 。茶饮 、
总结来看 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，饭菜合口味，由顶巧餐饮集团统一运营 ，从品牌曝光到会员复购 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、SKU控制在20-30个 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
卤肉饭低至9.9元 ，且可与全民面馆其他门店通用 。这也意味着 ，“环境舒服 ，
此外 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，打上了“平价米其林”的标签 ，2025年底 ，而是以简快餐为主 ，汤品 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。蚵仔煎等小菜 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、是一个很有代表性的样本 。台麻里从门店面积 、就不是在“单打独斗” 。搭配木质桌椅，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。石家庄、米饭 、椒盐烤肠 、合计70多元 。甜品五个类别 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，甜品同样以台式风味为主打 ，近两年 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，一人一桌 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，也是这批新品牌的一大共性 。走“小漂亮饭”模式 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、其已是本周第二次光顾 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。一个人也能好好吃饭 。月营业额达到70万左右。